Schnitzlplatzl Krems - Recycling Fett!

Ich gehe im 3. Bezirk manchmal zum Schnitzlplatz´l, wo die Qualität passt. Nun war ich einmal in Krems, der gebackene Ementaler schmeckte wie altes Motoröl, die paar Bissen, die ich essen konnte lagen mir wie Steine im Magen und mir war 3 Tage lang übel. Auf die Frage hin, ob das Frittierfett frisch ist, bekommt man folgende Antwort: "Es ist eine Anlage die sich selbst reinigt, das Fett wird nicht ausgewechselt, sondern durch "Überkochen" reinigt es sich von selbst." Nicht nur, dass zu lange gekochtes Fett Polyketten bildet und daher immer mehr gesättigt ist, weiss doch jeder dass gesättigte Fettsäuren krebserregend und ungesund sind. (Im Gegensatz zu kaltgepresstem Olivenöl, ungesättigte Fettsäuren = gesund). Es ist ein Graus, was die Lebensmittel- und Restaurantbranche mit uns anstellen darf. Wer bewilligt solche Grauslichkeiten ???